2025年のキャベツの値段が高いのはなぜでしょう。例年の3.3倍まで高騰しました。
お好み焼き、焼きそば、サラダなど、日本の食卓に欠かせないキャベツがなぜここまで値上がりしたのでしょうか？
この記事では、キャベツの値段が高くなった背景とその原因について詳しく解説していきます。
【2025年】キャベツの値段が高いのはなぜ？
2025年のキャベツの価格は、例年の3.3倍に達しており、値段が高いのは主に天候不順が影響しています。
具体的には、昨年の夏からの高温や乾燥、冬の低温がキャベツの生育に悪影響を及ぼし、供給量が減少しました。
このため、需要と供給のバランスが崩れ、高価格が続いています。
キャベツの高騰続く
引用：NHK
高温と寒冷の影響
温度の影響として、昨年の夏の異常高温により、キャベツが生育不良に陥りました。
続いて、秋には天候不順が続き、産地での収穫量が減少しました。
冬にはさらに低温が続き、生育に必要な条件が整わなかったため、供給が一層厳しくなりました。
自然環境の影響もあります。
野菜高騰の原因と対策
引用：アジアインターグレード
塩害や干ばつの影響
特に干ばつが生じた地域では、キャベツの成長が阻害されました。
農林水産省による調査では、2025年1月のデータではキャベツの平均小売価格が553円となっており、昨年同時期の160円から著しく上昇しています。
この価格の上昇は、加えて労働力不足や生産コストの増加も関連していることが指摘されています。
干ばつとは雨が少なく水が不足する状態を指します。
天候不順で野菜高騰
引用：東京新聞
需要の変化
消費者の需要にも変化が見られ、特に家庭用のカット野菜の需要が増加しています。
現在、多くの人々が高価格のキャベツを避ける一方で、加工された野菜製品が選ばれる傾向にあります。
この影響で、キャベツの供給不足がさらに深刻化している状況です。
使う量が少なければ、カット野菜を使うのが便利ですね。
約6割が「野菜不足を感じる」
引用：PR TIMES
値段は例年の3.3倍になる！
2025年のキャベツ高騰の要因として、昨年12月の記録的な少雨も重要な要素です。
特に太平洋側の地域で低降水量が続き、キャベツの生育が著しく遅れたため、出荷量が例年の半分以下にまで減少しました。
このため、需要に対して供給が追いつかず、価格が急上昇しています。
高騰でさらに需要が減ります。
キャベツの高騰続く 平年の3.3倍 なぜ？
引用：NHK
【2025年】キャベツの価格高騰が与える影響を考える
現在キャベツの価格が高騰しています。この価格上昇は、家庭や経済にどのような影響を与えるのでしょうか？
家庭への影響
キャベツは、普段の食事に多く使われる野菜です。価格が高くなると、家庭の食費が増えてしまいます。
特に、お金に余裕のない家族にとっては、野菜を買う選択肢が減ってしまうこともあります。
これにより、健康的な食生活に必要な野菜を十分に取ることができなくなるかもしれません。
家庭食堂ROOFが伝える食の現実
引用：家庭食堂ROOF
経済への影響
キャベツの高騰は、飲食店や小売店にも影響を与えます。
たとえば、レストランでは、キャベツを使った料理のメニューを減らしたり、価格を上げたりするかもしれません。
また、商売をしている人たちも、仕入れコストが上がるため、利益が減ってしまうこともあります。
キャベツ1玉“1000円超え”も…2025年も値上げラッシュに
キャベツを使う料理の価格が高くなるのも困りますね。
まとめ
ここまで読んでいただきありがとうございました。
2025年のキャベツの価格が高いのはなぜかを調査しました。
それは、高温と寒冷の影響、塩害や干ばつの影響、需要の変化などが影響していることがわかりました。
キャベツの高騰化により、家庭やレストランも影響を受けています。
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